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Battuta al coltello di Fassona piemontese con uovo marinato, caviale di cioccolato Venchi e aglio di Vessalico

Melanzane alla parmigiana come da tradizione

Con polvere di olive, vele di pane e purea di patate viola

Con crema di avocado

Con calamari à la julienne

Con gamberi e carciofi di Sanremo

Tartare di spada, Gambero di Sanremo, Ostrica, Tartare di tonno, Carpaccio di ricciola

Tagliolino rustico 30 tuorli, pane, burro e alici

Con vongole veraci e bottarga di muggine

Con ragù di gambero

Raviolo di capesante fatto in casa con gambero e il suo elisir

Tagliatelle di nostra produzione

Con vongole, cozze, scampi, gamberi e calamari

Con pesce spada, melanzane, pomodorini e mentuccia

Con ricotta e borragine al profumo di salvia e timo

Calamari, gamberi, paranza e verdure di stagione

Manzetta Prussiana

Scampi, gamberi, branzino, pesce spada e calamari

Con purea di patate

Al profumo di ginepro

Cestino di branzino con asparagi e scampi

Serviti con mieli e marmellate

Millefoglie chantilly e caviale di cioccolato Venchi

Panna, sfoglia, meringhe, marron glacé

Fatto in casa, a seconda del mercato

Con salsa alla menta

Con crema chantilly

Legenda delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze

1. Cereali contenenti glutine (grains, cereals), ovvero: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei (les crustacés, crustaceans).
3. Uova e prodotti a base uova (les oeuf, eggs).
4. Pesce e prodotti a base di pesce (le poisson, fish).
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi (les arachides, peanuts).
6. Soia e prodotti a base di soia (soja, soybeans).
7. Latte e prodotti a base di latte incluso lattosio (lait, milk).
8. Frutta a guscio (les noix, nuts): mandorle, nocciole, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro derivati.
9. Sedano e prodotti a base di sedano (céleri, mustard).
10. Senape e prodotti a base di senape (moutarde, celeric).
11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo (graines de sesame, sesame).
12. Anidride solforosa e solfiti (sulphur dioxide) in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro.
13. Lupini o prodotti a base di lupini (lupin).
14. Molluschi o prodotti a base di molluschi (les mollusques, molluscs).

(Occasionalmente alcuni elementi possono essere surgelati all’origine)